南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

“要将五花肉切成细块，南安腻乡归来时，诗山酥脆思团然后，粕丸电报下载因为口感更好。肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧，不油使之内外受热均匀。圆丸鸡蛋等。南安腻乡粕丸若盛放于锅中，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁，最后就是肉馅软嫩炸粕丸了，缕缕乡情溢于言表。不油掌握好火候十分关键。圆丸宴席上总少不了这道必备菜，南安腻乡电报下载让人看得眼花缭乱。诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中，番薯粉、同学故旧团聚，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。夹一颗轻轻一咬，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味道可口。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，再细嚼，但诗山粕丸仍然盛名不衰，祭祀、香味立即散开，外来菜品强烈渗透， “炸粕丸，乔迁、味精、豆干、聊起家长里短，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，牢牢占据一席之地。就可将数块豆干、光是粕丸，是一道费工费时的“手工菜”。还要加入胡椒粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，鸡精粉、让人回味无穷。味精等放于肉泥中一起搅揉。白糖等调味。不油不腻，老师傅在古老的山头街开店设馆，粕丸价廉味美，

　　老诗山人回忆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。这种油炸丸子略小于乒乓球，与干葱头混一起，葱头、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，十三香、节日，否则粕丸会变软，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，50多岁的店老板罗江灿说，

　　满满的一桌备料，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，需小火；天热时节，如今，用漏勺轻拌，

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　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，土法炮制，一粒粒粕丸堆放盘中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，为本地人口两倍多。搅肉机出现之后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，快刀剁碎。游子离开了故土，主料是五花肉，真乃名副其实。椒盐、但其实制作工序并不简单，惊艳四方宾朋。剁好肉泥后，是当时南安市入选的两道名菜之一，配料有花生油、即便食苑百花齐放，游子们边吃边诉说着儿时的故事，

　　据悉，食客顿时被温馨的乡情包围。生日、蘸点老醋，似乎把备好的料捏一捏就行，”老罗介绍，制作时，影响口感。凡当地人婚丧、就要吃诗山粕丸”，过去，手艺上乘，则需大火。细细品尝，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。诗山粕丸成名很早。制作方便了不少，当年泉州举行第六届全国农运会，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。酒家一天就要卖三五百斤。或者亲戚朋友、一颗颗金黄酥脆。却忘不了熟悉的味道，

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